¿Sabías que los descensos de las temperaturas pueden ocasionar daños irreparables en las aceitunas? Como consecuencia, los aoves pueden...

En la anterior entrega -el crecimiento del fruto- pudimos ver cómo el olivo superaba uno de los momentos más decisivos de su ciclo vital, justo cuando comienza a endurecerse el hueso en torno al que se forma la aceituna. Este fenómeno se produce alrededor del mes de julio e indica que el árbol está preparado para afrontar los rigores del verano.

¡Ya está en marcha la 2ª edición de esta formación online! Se trata de una formación tutorizada por Firo Vázquez, catador profesional de aceite y chef de El Olivar, dirigida a profesionales de hostelería, a estudiantes universitarios y de Formación Profesional, así como a todas aquellas personas que deseen conocer en profundidad el aove y quieran aprender a armonizarlo en la cocina.

Se trata de una formación tutorizada por Firo Vázquez, catador profesional de aceite y chef de El Olivar, dirigida a profesionales de hostelería, a estudiantes universitarios y de Formación Profesional, así como a todas aquellas personas que deseen conocer en profundidad el aove y quieran aprender a armonizarlo en la cocina.

AOLIVE es un club pionero y muy exclusivo pensado para aquellos que aman perdidamente el aove que, además, incorpora una plataforma de...

Una vez que la floración de los olivos ha llegado a su fin, las flores que han sido fecundadas se desprenden de todos sus pétalos. En ese momento comienza una nueva etapa en el ciclo anual del olivo que, en este caso, avanza hacia la formación de las aceitunas.

La floración representa un momento clave en el conjunto de etapas por las que discurre el ciclo vital del olivo a lo largo del año. Este fenómeno -inherente a todas las plantas que se reproducen sexualmente- culmina cuando las flores son fecundadas y comienzan a transformarse en nuevos frutos. Mediante este proceso, el árbol pretende perpetuarse a través de su propia descendencia que, por un lado, le permite sobrevivir como especie y, por otro, asegura su diversidad genética.

Igual que el resto de plantas, el olivo se rige por un ciclo de desarrollo ligado a las estaciones del año. De esta manera, tras...

¡No te dejamos sol@! Únete a #AcademiAove y todos los días descubrirás contenido interesante sobre el aceite de oliva virgen extra....

Estamos en octubre y, aunque tímidamente, ya podemos recibir los primeros aceites tempranos de la cosecha 2018/19. Porque después de un largo año, durante este mes algunas almazaras de nuestro país por fin pueden ver su tesoro más preciado. Pronto podremos disfrutar de la rica y sana compañía de un buen virgen extra.

Es en el olivo, árbol de origen eminentemente mediterráneo y perteneciente a la variedad Olea europaea , donde comienza la vida del aceite de oliva virgen extra y, concretamente, en su fruto: la aceituna. La obtención de este preciado zumo empieza en el campo, pero atraviesa diferentes etapas. De todas ellas, la recolección es uno de los momentos más importantes del olivar, una fase que en España coincide con la llegada del otoño.